Köttfärs- och kantarellpaj!

Jag måste bara tipsa om ett recept på en väldigt god köttfärs- och kantarellpaj som jag gjorde till middagen igår. Jag hittade receptet på ”Mitt kök” och pajen blev verkligen en hit! Jag gjorde om lite grann i receptet utefter vad jag hade hemma och toppade med lite extra ost, mums!

Köttfärs- och kantarellpaj

Pajdegen

150 g smör

3 dl mjöl

3 msk vatten

Fyllningen

1 gul lök

smör eller olja att steka i

2 vitlöksklyftor

400 g älgfärs

300 g gula kantareller

2 msk tomatpuré

2 msk fond (t.ex. kalvfond, oxfond, viltfond eller svampfond)

2 msk färsk timjan

salt, peppar

1 dl riven ost (+ riven ost till toppingen)

Börja med pajdegen. Skär smöret i mindre bitar och lägg i en mixer t­illsammans med mjöl. Mixa ihop och tillsätt vattnet.
Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 centimeter i diameter, och ställ in i kylen i 30 minuter. Sätt sedan ugnen på 200 grader.

Finhacka löken och fräs den g­lansig och mjuk i smör eller olja i en stekpanna, pressa ner vitlök. Lägg i köttfärs och bryn tills den fått lite färg. Skär svampen i större bitar och lägg i och låt fräsa någon minut under omrörning.

Rör i tomatpuré, fond och timjan och låt puttra tills det mesta av vätskan är borta. Smaka av med salt och peppar. Rör i osten.

Ta ut pajformen från kylen. Klä den helt med folie och förgrädda ­skalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta bort folien och lägg i köttfärs­fyllningen.
Ställ in pajen mitt i ugnen och grädda i cirka 25 minuter.