Fisk- och skaldjursoppan som jag gjorde till kalaset igår blev riktigt smarrig. Jag googlade runt och hittade ett recept som verkade gott så därför provade vi det. Man kan såklart använda den fisk eller de skaldjur man tycker om, vi lade till kräftstjärtar som inte finns i grundreceptet här nedan.
Fisk- och skaldjursoppa (4 port)
1 1/2 tsk salt
1 L vatten
2 dl torrt, vitt vin
1 dl vispgrädde
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
400 g potatis
1 gul lök
500 g räkor med skal
2 krm chiliflakes
300 g laxfilé utan skinn och ben
1 fänkålsstånd (250 g)
1 påse saffran (0,5 g)
2 pak soi (á 150 g)
300 g torskfilé
Skala räkorna och spara skalen, ställ in räkorna i kylen så länge.
Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i oljan tillsammans med räkskal och saffran. Häll på vinet och låt puttra i 5 min. Tillsätt vattnet och låt koka under lock i 15 min.
Skala och skär potatisen i ca 2×2 cm stora bitar. Ansa och skär fänkål och pak soi i grova bitar. Skär lax och torsk i ca 2×2 cm stora bitar.
Sila buljongen och koka upp den igen. Tillsätt grädde, salt och chiliflakes. Lägg potatisen i grytan och koka i ca 8 min.
Lägg i pak soi, fänkål och fisk. Låt koka i ytterligare 3 min. Lägg i räkorna och servera!
Fisk- och skaldjursoppa- mums!
