Mitt liv i norr

Här kan du följa mitt liv i vårt vackra Höga Kusten tillsammans med sambo, jakthund, en sprallig 1,5 åring och en gravidmage med beräknad bebis i mitten på augusti. Förutom en inblick i livet i norr och Höga Kustens fantastiska utbud bjuder jag gärna på hembakat, maträtter och sötsaker utan raffinerat socker. Välkommen! Vill du komma i kontakt med mig? [email protected]

Måndagsfika!

Publicerad, 23 februari 2015

Bakning

Vi har varit ute på förmiddagspromenaden, Malte sover ute i vagnen, jag har förberett dagens middag, ätit lunch och nu skall jag njuta av lite måndagsfika. Igår kväll gjorde jag i ordning en av mina favoritkakor, choklad- och kokoskaka och den åt jag idag tillsammans med ananasglass och det vackra och goda bäret physalis. Ananasglassen gjorde jag på frysta bananer, halvfrysta ananasbitar, kokosmjölk och vaniljpulver. Bara att mixa i matberedaren och äta på en gång!

Choklad- och kokoskaka (raw)

1,5 dl naturella cashewnötter

2 dl sötmandel

12 dadlar (urkärnade)

3 msk kokosolja

1 krm vaniljpulver

3 msk vatten

1 nypa himalayasalt

1 dl kakao

Riven kokos till toppingen

Mixa nötter, kakao, vaniljpulver och salt till ett grovt ”mjöl” i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en smidig deg. Tryck ut degen i en form, toppa med riven kokos och ställ in i frysen en liten stund innan servering. Kakan förvarar du sedan i frysen eller i kylen.