Jordgubbar & kokosgrädde!

Igår eftermiddags kom mamma, hennes man, mina två yngsta syskon och deras jämthund upp till oss från Göteborg. Nu när det är sommar och semestertider får vi passa på att träffas eftersom vi gör det så sällan annars (med tanke på de nästan 100 mil vi har mellan oss). Det blev mys och lek med en gång och på kvällskvisten grillade vi (trots ösregnet) och åt jordgubbar och grädde till efterrätt. Jag verkligen älskar jordgubbar och de svenska slår det mesta, det är verkligen sommar för mig! Till jordgubbarna åt jag kokosgrädde medan de andra åt vanlig grädde och kokosgrädden är både enkel och god (och kan varieras på många olika sätt), men den jag gjorde igår gör du så här:

Kokosgrädde

1 burk kokosmjölk (som har stått i kylen i minst 24 h eller i frysen  minst 2 h)

1 tsk agavesirap

1/2 tsk kokossocker

1/2 krm vaniljpulver

Ta ur det vita i kokosmjölken (vattnet och mjölken har separerat), lägg i en skål, vispa snabbt ihop kokosmjölken med övriga ingredienser med en elvisp tills det har blandats väl, servera direkt!

Sommar på ett fat, jordgubbar med kokosgrädde