Helstekt kyckling i ugn!

Förra helgen gjorde jag helstekt kyckling i ugnen till middag och det blev verkligen riktigt gott. Att jag inte gör det oftare?! Det är väldigt enkelt och tillagningen sköter sig i princip själv, perfekt! 

 

1 hel kyckling

3 morötter

1 äpple

5 torkade plommon

1 citron

2 vitlöksklyftor 

2 msk kycklingfond

1 dl vitt vin

Örtsalt

Svartpeppar

 

25 g smält smör

1/2 dl soja

 

Ca 3 dl grädde

Maizenamjöl

 

Starta ugnen på 175 grader. Dela grönsakerna/frukten i bitar och stoppa kycklingen med citron (en halva på ”botten” och sedan en på ”toppen” i kycklingen), varva med ungefär hälften av morötterna, halva äpplet och plommon. Knyt ihop benen med ett steksnöre. Salta och peppra kycklingen runt om, lägg kycklingen i en gjutjärnsgryta och lägg resterande grönsaker/frukt runt om kycklingen i grytan. Häll i vin och fond runt om kycklingen och pensla den med en ”marinad” gjord på smält smör och soja, hälften av marinaden nu och hälften efter halva tillagningstiden.

 

Tillaga kycklingen i grytan (utan lock) i nedre delen av ugnen i 45 minuter, pensla på resten av marinaden och tillaga i 30-45 minuter till. Kycklingen är färdiglagad då köttsaften intill lårbenet inte längre har inslag av rosa. Lyft ur kycklingen, häll av och sila buljongen i grytan. Koka upp i en kastrull, tillsätt grädde, låt koka upp, smaka av med salt och peppar och vispa ner maizenamjöl till önskad tjocklek. Servera kycklingen med t.ex. ugnslagade rotfrukter, sparris och den goda såsen.