Mitt liv i norr

Jag är väldigt okreativ när det kommer till middagslagning för tillfället. Förra veckan åt vi till exempel havregrynsgröt till middag en dag och det brukar inte vara likt mig, men ibland finns inspirationen eller lusten inte där och just nu har jag en sådan period. Det är en extremt dålig kombination med att ha en kyl som verkligen skulle behöva fyllas på och att jag är vrålhungrig när jag kommer hem från jobbet, men idag blev det en ”man tager vad man haver middag” och det slutade i en vegetarisk pastarätt som var väldigt enkel att tillaga, gick fort som tusan att få klar OCH smakade smarrigt!

 

Vegetarisk pastasås
Olivolja till stekning
1/2- 1 rödlök
3 vitlöksklyftor

6 tomater
Salt, peppar

 

Jag kokade pastan enligt anvisningen på paketet och satte igång med såsen under tiden. Löken hackade jag upp och svettade den i olivolja i en stekpanna tillsammans med pressad vitlök. Hackade tomaterna och tillsatte i pannan, sedan kokade jag det på hög värme för att få tomaten mjuk och vätskas ur lite grann. Smaka av med salt och peppar på slutet och serverade med parmesan, yummi!