Påfyllning i frukostskafferiet!

Något som det äts mycket av till frukost hemma hos oss är müsli. Det är nog för att det går fort att göra i ordning, det går snabbt att få i sig när man har bråttom på morgonkvisten eller är akut hungrig, det är gott och innehåller många nyttigheter för kroppen. Igår gjorde jag en plåt för att fylla på frukostskafferiet med och det blev ett gluten- och mjölkfritt bröd också, ett saftigt morotsbröd som det var längesedan jag bakade.

Hemgjord müsli

3 dl havregryn
3 dl dinkelflingor
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl mandlar
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
2 msk rapsolja
1 dl vatten
2 msk flytande honung

1 dl finhackade, torkade aprikoser
1 dl torkade gojibär
1 dl russin

Blanda ihop vatten, olja och honung. Grovhacka nötterna och blanda alla ingredienser utom frukten i en skål/bunke. Strö ut på en plåt klädd med bakplåtspapper

Rosta müslin i mitten av ugnen i cirka 20 minuter på 175 grader, rör om i müslin efter tio minuter
Låt müslin svalna på plåten

————————————————————————————————————————————–

Saftigt morotsbröd

2 finrivna morötter
2 1/4 dl bovetemjöl
2 1/4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 matskedar kokosolja + kokosolja till att smöra formen med
2 vispade ägg
1,5 dl blandade frön (solrosfrön, linfrön, pumpafrön)
2 tsk bakpulver
2 msk honung
2 krm salt
1 1/2 dl valfri mjölk (t.ex. rismjölk, mandelmjölk eller liknande)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, blanda ihop de blöta i en separat skål, rör ihop med de torra ingredienserna och blanda ihop ordentligt. Fetta in en brödform med kokosolja. Smeten ska inte täcka formen hela vägen upp, brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och toppa med lite mer frön.

Grädda i mitten av ugnen i 25-35 minuter, ytan skall vara lätt krispig. Låt svalna i formen innan du vänder ut brödet.