Mitt liv i norr

Nu när vi har massor av kantareller i frysen måste vi se till att faktiskt använda dem i maten också så varför inte göra en kantarellpasta? Det finns mycket gott man kan ha i en pastasås, men i den här hade jag (förutom kantarellerna) också färsk bladspenat, grädde, färskost (vitlök & örter), salt och peppar. Jag är dålig på att komma ihåg måtten när jag ”rör ihop” en maträtt i all hast där hemma, men man får smaka sig fram helt enkelt efter tycke och smak. Börja i alla fall att steka svampen i smör, tillsätt spenaten, häll över grädden, rör ner färskosten och smaka av med salt och peppar. Rör ner kokt pasta i såsen och toppa med parmesan, voila!