Veckans vegetariska- pasta med tomatsås!

Idag gjorde jag pasta med tomatsås till middag. Jag lät såsen koka och gotta till sig med alla smaker en bra stund i pannan innan jag blandade ihop den med den nykokta pastan. Att något så enkelt kan vara så gott?! Godast är såklart att toppa med massor av parmesan!

 

1 gul lök

Olivolja att steka i

1 msk oregano

1 msk basilika

2 msk tomatpuré

2 tsk vitvinsvinäger

1 burk krossade tomater

2 dl grönsaksbuljong (vatten + buljong)

Salt, peppar

 

Pasta

 

Finhacka löken och fräs den mjuk i olja. Tillsätt oregano, basilika och tomatpuré, blanda och låt fräsa med någon minut. Häll på vinäger, krossade tomater och buljong och låt koka i minst 15 min på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan under tiden, blanda sedan den färdigkokta pasta med tomatsåsen. Servera gärna med lite parmesan på toppen!