Potatis-, purjolök-, & broccolisoppa!

Igår blev det vegetariskt till middag, en soppa gjord på några av de grönsaker som fanns i vår grönsakslåda i kylen. Det blev en potatis-, purjolök-, och broccolisoppa som jag tycker blev väldigt god och som jag absolut kommer att göra igen!

 

3 stora potatisar

1 gul lök

1 purjolök (det vita)

1 bukett broccoli

1 vitlöksklyfta

1 L vatten

2 msk lantbuljong

3 dl grädde

En klick smör

Salt, nymalen svartpeppar

 

Skala potatisen, skär i mindre bitar, gör likadant med broccolin, purjolöken, löken och vitlöken. Fräs i en klick smör i en kastrull. Häll över vattnet, rör ner buljongen och låt koka under lock tills potatisen och grönsakerna blivit mjuka. Mixa med en stavmixer eller i en matberedare till önskad konsistens. Häll sedan i grädden, värm upp soppan under omrörning och smaka av med salt och peppar, servera!