Igår blev det laxsoppa till middag, en soppa som är väldigt god och full av både grönsaker och fisk. Soppa är väldigt gott, men jag lagar det alldeles för sällan, får bli mer av det framöver!
Laxsoppa
1 zucchini
2 paprikor (jag använder röda)
1 rödlök
½ kg laxfilé
1 burk krossade tomater
2 grovrivna morötter
3-4 fiskbuljongtärningar (jag använder 4)
1 purjolök
1 ½ L vatten
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 liten burk creme fraiche
Curry
Cayennepeppar
Svartpeppar
Salt
(+ eventuellt räkor eller kräftstjärtar)
Koka upp vatten och buljong, lägg i delade grönsaker + de krossade tomaterna och tomatpurén. Låt koka tills grönsakerna är halvklara. Smaka av med kryddor, lägg i laxen och koka i ca 10 minuter. Rör ner creme fraiche på slutet (+ eventuellt räkor/kräftstjärtar), låt koka upp och servera. Man kan också skippa att blanda i creme fraichen och ha den på sidan av (eller både och).
