Veckans vegetariska- pytt med vegobullar!

Veckans vegetariska middagsalternativ fick bli en blandning av middagsrester, en blandning av grönsaker som fanns i kylen och av vad jag hade i frysen. Jag gjorde en grönsakspytt på kokt potatis som blev över från middagen dagen innan, morötter, kålrot, palsternacka, kålrot, gul lök och zucchini. I pytten tillsatte jag också ”vegobullar” som finns i frysavdelningen bl.a. på Willys. Jag gjorde det så enkelt att jag tärnade grönsakerna och potatisen och hackade löken, brynte i en klick smör/olja och fortsatte tillagningen i ugnen. Brynte vegobullarna och delade i mindre bitar som jag sedan rörde ner i pytten. Den enda kryddan jag använde var salt och peppar. Sist men inte minst så kokade jag färsk rödbeta som jag toppade den vegetariska middagen med, gott!