Min middagstallrik var full av grönsaker idag. Det fanns avokado, gurka, morötter och rödbetor skurna i stavar, ärtpesto som är gott till såväl varm mat som till kall mat och shiritakinudlar med olivolja och basilika. Det blev nästan bara grönt till middagen idag!
Ärtpesto
100 g mandel
2 dl frysta ärtor
Saft från 1 citron
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl rapsolja
Salt, svartpeppar
100 g mandel
2 dl frysta ärtor
Saft från 1 citron
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl rapsolja
Salt, svartpeppar
Mixa mandel, ärtor, citonjuice och vitlök i en matberedare. Droppa i oljan eftersom och smaka av med salt och peppar.
